Thời thơ ấu sau 95, không cần một đô la và một bao cá khô.
Từ cửa hàng cấp 2 cho đến siêu thị đại học, cho đến nay, bạn vẫn có thể bắt gặp một đô la và một bao cá khô trước các quầy bán hàng ăn vặt hay quầy thu ngân ở các siêu thị lớn.
Khi còn nhỏ, tôi chỉ có 80 xu tiền tiêu vặt. Đóng gói một con khô cá nhỏ với giá vài đô la không hề rẻ.
Sau khi lớn lên, gluten cay, nước béo nhà hạnh phúc, khoai tây chiên đều tăng giá vài đợt, và hương vị thời thơ ấu của con cá cay nhỏ vẫn chỉ bán được 1 tệ. Vội vàng. Trên nền tảng thương mại điện tử giảm giá khuyến mãi, mua trung bình chỉ vài xu, nhưng cũng được giao hàng miễn phí.
Một số người nghi ngờ sâu sắc rằng con cá khô với giá 1 nhân dân tệ và 1 túi sẽ không phải là con cá hưu ăn da chết ở chân của cửa hàng cá trị liệu, phải không?
Món cá khô có hương vị với giá 1 nhân dân tệ và 1 gói thực sự ẩn chứa quá nhiều bí mật mà bạn không biết.
Một gói cá khô giá bao nhiêu tiền 1 đô?
Dù là bạn lớn hay trẻ nhỏ thì không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của những món ăn vặt.
Xé bao bì hút chân không cỡ lòng bàn tay của cá khô tẩm hương liệu, bạn có thể thấy cá khô được phủ một lớp nước sốt màu vàng vàng, nhiều dầu và có mùi thơm của nước sốt.
Với những ai yêu thích ăn cay thì điều tuyệt vời nhất chính là hương vị cay cay của cá khô. Sau khi cắn một miếng, hương thơm độc đáo và dai dai của cá khô, vị tê tê và sảng khoái của tiêu và ớt trong nước chấm, tất cả bùng nổ trong miệng.
Một gói cá khô với giá 1 nhân dân tệ ban đầu là một gói nhỏ độc lập chỉ 10 gam. Khi tôi theo đuổi bộ phim truyền hình vào đêm muộn hoặc chán làm thêm giờ, tôi mở hết túi này đến túi khác và không thể dừng lại.
Người Trung Quốc thích ăn cá khô như vậy đến mức nào?
Trên nền tảng thương mại điện tử, hãy tìm kiếm" Little Spicy Fish" ;, và bạn có thể tìm thấy ít nhất hơn 30 nhãn hiệu cá khô có hương vị bán chạy, chẳng hạn như What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui, v.v.
Đối với các siêu thị phổ biến và được ưa chuộng nhất trên các nền tảng thương mại điện tử," Jinzai Flavoured D Dry Fish", năng lực sản xuất hàng năm của công ty mẹ có thể đạt 18.000 tấn [3].
Khái niệm này là gì?
Một gói cá khô nhỏ với giá 1 nhân dân tệ, với khối lượng tịnh từ 8g đến 15g. Ngay cả khi chúng tôi ước tính thống nhất với 15g, chỉ riêng công ty cá khô nhỏ này đã bán ra khoảng 1,2 tỷ gói cá khô mỗi năm [3].
Có phải công ty sản xuất cá khô nhỏ đang kiếm được lợi nhuận khi nó bán chạy như vậy không?
Thật ra là không.
Giá xuất xưởng của một gói cá khô là bao nhiêu?
Theo bản cáo bạch của Huawen Foods, công ty mẹ của Jinzai Xiaoyu vào năm 2019, Xiaoyu có hương vị Jinzai được bán cho các nhà phân phối theo hợp đồng với giá 44,76 nhân dân tệ một kg [3].Đếm ngược lại, giá xuất xưởng của 1 gói cá khô Jinzi (15g) là 6 xu và 7 xu.
Nếu bạn nhặt lại, giá cá khô xuất xưởng 6 xu 7 xu một gói thực tế chỉ có giá 4 xu và 4 xu. Trong số đó, giá nguyên liệu của cá khô,là nhân vật chính, chiếm 70%, là khoảng 3 dimes [3].
Giá thành chỉ có bốn xu, con cá khô đã dám bán với giá 1 nhân dân tệ. Nó có đắt không?
Trên thực tế, tỷ suất lợi nhuận gộp của cá khô hương liệu chỉ đạt 34,74%, đây chắc chắn không phải là một khoản lãi khủng.
Cứ mỗi bao cá khô bán cho nhà phân phối, cơ sở sản xuất cá khô nhỏ có thể lãi gộp 2 xu và 3 xu so với giá xuất xưởng là 6 xu và 7 xu. Các khoản 2 xu và 3 xu cũng được trừ vào thuế, điện nước, phí quản lý tài chính, khấu hao và các chi phí khác.
So với tỷ suất lợi nhuận gộp của Nongfu Spring và Coca-Cola trên 60%, cá khô tẩm hương liệu chỉ có thể được coi là" lợi nhuận nhỏ" ;.
Các món ăn vặt dạng gói nhỏ như cá khô hầu hết được bán theo mô hình bán hàng trực tiếp là phụ. Đầu tiên nhà sản xuất sẽ sản xuất nó và bán nó cho một nhà phân phối hợp tác. Sau đó, nó được các nhà phân phối bán cho các nhà phân phối phụ hoặc các đại siêu thị, chuỗi siêu thị, cửa hàng nhỏ,… để bán lẻ [3].
Giá 1 nhân dân tệ thực sự dự trữ biên lợi nhuận cho từng cấp độ đại lý và điểm bán lẻ cuối cùng, để đảm bảo sự ổn định của các kênh bán hàng và thúc đẩy các đại lý giúp thương hiệu Xiaoyu chiếm thị phần [3].
Cuối cùng, có những con cá khô 1 đô la được bày bán trên kệ ở các siêu thị và cửa hàng lớn, hấp dẫn bạn bỏ tiền ra mua.
Khô cá giá vài xu, bạn có tự tin ăn được không？
Sau khi biết giá 1 nhân dân tệ và 1 gói cá khô, một câu hỏi khác cứ lởn vởn trong đầu tôi.
Chi phí nguyên liệu thấp nên hương vị của cá khô quá xa. Loại cá nào được sử dụng? Rẻ như vậy, có thực sự là loại cá tỳ hưu ở các spa cá mà cư dân mạng đồn đoán?
Don' t lo lắng, ngoài sự giống nhau về hình thể, hương vị cá khô thơm có thể' t đánh bại" hôn cá" người ăn chân trong spa cá.
Cá trong các spa cá ăn da chết ở chân của chúng phát triển như thế này, giống như một phiên bản thu nhỏ của cá chép, phủ vảy xanh đen [1], có thể sống được trong nước ngọt và có thể được nuôi nhân tạo [2]:
Còn con cá khô nhỏ bạn mua với giá 1 tệ và 1 gói chứa" hải sản" -cá biển chính hãng.
Cho dù bạn đang mua đồ ăn nhẹ cá khô có hương vị trong siêu thị hay trên nền tảng thương mại điện tử, bạn có thể thấy những từ như thế này trên danh sách thành phần hoặc tờ rơi:
Có người nói" cá khô đực" ;, có người nói" cá đực nhỏ" ;, có người nói" cá cơm" ;, và một số người chỉ đơn giản viết" cá biển" ;.
Đừng để bị nhầm lẫn bởi cái tên. Nguyên liệu của cá khô tẩm hương liệu không phải là" cá đực, khô, chưa trưởng thành" ;.
Trong bao bì thức ăn nhẹ, do công nghệ chế biến thực phẩm, cá khô được làm nhỏ, bỏ vây và phủ nước sốt. Nhưng nếu quan sát kỹ, bạn vẫn có thể nhận thấy rằng tBụng người thừa kế có một đường dài màu xanh đen hoặc trắng bạc lờ mờ, như sau:
Những sợi chỉ dài này không phải là ruột như ký sinh trùng, chỉ tôm, hoặc chất độc tích tụ, mà là những “hình xăm” do cá nhỏ mang theo làm nguyên liệu [6].
Nguyên liệu của cá khô có thể được chia thành hai loại chính.
Nếu bạn ăn cá khô nhãn hiệu Jinzi [3], thì vị thần của nó thực sự trông như thế này:
Con nhỏ gầy, dẹt, với bụng trắng và mõm nhọn, là" Engraulis japonicus" ;, còn được gọi là cá cơm Nhật Bản [6].
Nếu bạn đang ăn cá khô nhỏ của cửa hàng Liangpin, cá sống không giống nhau. Chúng có màu trắng và mềm mại. Chúng được gọi là" cá khô đực" [4], và tên khoa học của chúng là" Kang' bên cạnh cá đực nhỏ (Anchoviella commersonii)." [5] [12].
Hai loại cá này cùng họ, giống nhau về hình dáng, kích thước và nằm ở tầng đáy của chuỗi thức ăn ở biển. Chúng có thể tồn tại bằng cách ăn một số tảo phù du và tôm nhỏ. Chúng có khả năng sinh sản cực cao và có thể sinh hàng chục nghìn con trong một lứa.
Ví dụ, cá cơm. Cá cơm cái có trọng lượng dưới 10g và chiều dài cơ thể khoảng 10cm có kích thước trứng từ 8.000-24.000 con [6], thời gian đẻ trứng có thể kéo dài hơn 2 tháng [8].
Ở nhiệt độ nước 18-20 ° C, trứng được thụ tinh có thể nở ra ấu trùng chỉ trong 48 giờ. Chúng cũng phát triển rất nhanh. Lúc mới sinh ra nó chỉ có kích thước 3,55 mm, to bằng hạt gạo. Sau 3, 4 tháng, nó sẽ phát triển hơn mười lần, và chiều dài cơ thể từ 4,5cm đến 6,5cm [6].
Ngoài ra, quần thể cá cơm rất lớn, và nó là một trong những loài cá biển phong phú nhất trên thế giới. Vì vậy so với các loại cá khác, giá cá cơm dễ có với số lượng lớn rất rẻ.
Năm 2018, giá mua cá khô Jinzai chỉ là 15,96 nhân dân tệ / kg. Hầu hết chúng được nhập khẩu từ Thái Lan và Việt Nam [3].
Điều này là do, mặc dù nguồn cá cơm của Trung Quốc&# 39 rất dồi dào, nhưng trong những năm gần đây, nguồn lợi cá cơm ngày càng giảm và sản lượng khai thác giảm mạnh [7].
Quan trọng hơn, ấu trùng cá cơm nhỏ rất dễ bị ươn. Hoạt động nước protein cao trong ruột của cá cơm có thể gây ra quá trình tự phân hủy và thoái hóa nhanh chóng của cá cơm đánh bắt vào bờ [9].
Trong giới ngư dân, cá cơm có rất nhiều biệt danh xấu xí, chẳng hạn như" thối rữa lishui" ;," tàu thối" ;," thối bầu trời xanh" và như vậy [6]. Những con cá nhỏ này sau khi vớt lên bờ phải được làm sạch và phơi nắng, phơi trực tiếp thành những con cá nhỏ và bán cho người mua để tránh biến chất [3].
Mặc dù có nguồn cá cơm dồi dào dọc theo bờ biển Trung Quốc, nhưng không có số lượng lớn các bãi phơi để làm khô. Vì vậy, Thái Lan và Việt Nam đã trở thành nguồn cung cấp nguyên liệu chính cho các món ăn vặt cá khô có hương vị được yêu thích của Trung Quốc [3].
Thật bất ngờ, loại cá khô loại nhỏ 1 lạng, 1 gói không chỉ là cá thật, mà còn là" NK thủy sản" đi qua đại dương.
Cá khô có hương vị, natri cao và calo cao
Từ hàng tỷ gói cá khô bán ra một năm, tôi mới biết độ ngon của loại cá này ngon như thế nào.
Bí quyết thơm ngon ẩn chứa trong công nghệ chế biến cá khô tẩm hương.
Từng con cá khô nhỏ phải được rửa sạch, ngâm và phân loại trước khi làm thành cá ướp hương để loại bỏ đầu cá, váng và các tạp chất khác trước khi đưa vào chảo dầu. Rán ở nhiệt độ cao giúp cá khô có độ giòn nhẹ và lớp vỏ màu caramel đẹp mắt [3].
Khâu tẩm ướp là khâu quan trọng nhất, khô cá to nhỏ cũng phụ thuộc vào nó. Dùng gia vị, hạt nêm để ướp cá khô để khử mùi tanh. Sau khi loại bỏ và sấy khô, trộn với các hương vị khác nhau của bột, chẳng hạn như cay, thịt nướng, chua ngọt [3].
Hương vị cá khô đậm đà, thấm gia vị và cay nồng của dầu ăn chắc chắn sẽ chiếm được vị giác của những người yêu thích vị giác nặng" ;. Cay đến nỗi đầu mũi mồ hôi nhễ nhại, hết gói này đến gói khác là thích thú.
Trong khi công nghệ chế biến thực phẩm thổi hồn vào cá khô cay, nó cũng khiến nó kém lành mạnh.
Bản thân chất lượng dinh dưỡng của cá cơm tươi không phải là xấu. Hàm lượng protein thô và chất béo thô của cá trưởng thành cao hơn so với các loài cá nước ngọt thường ăn như cá rô phi và cá đù vàng lớn. Nó cũng rất giàu axit béo không bão hòa và các nguyên tố khoáng có lợi cho cơ thể con người [11].
Tuy nhiên, kể từ khi nó rời khỏi đại dương và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, việc phơi nắng ở nhiệt độ cao đã lấy đi các chất dinh dưỡng đáng tự hào của cá, và protein, nguyên tố vi lượng và axit béo chuyển hóa liên tục bị mất đi khi tiếp xúc [13] .
Quan trọng hơn, nó thực sự rất mặn!
Muối là chìa khóa để bảo quản cá khô nhỏ. Nồng độ muối nhất định có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hư hỏng.
Cá cơm là một loại cá nước mặn và sẽ được ngâm thêm để bảo quản và vận chuyển. Hàm lượng muối 10-15% của cá khô có thể ức chế sự hư hỏng một cách hiệu quả [13].
Vì bản thân nguyên liệu thô, nó đã mặn rồi.Theo bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g cá khô của một thương hiệu nào đó thì hàm lượng natri cao tới 1602 mg, tương đương với 4g muối [14].
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo rằng người lớn nên tiêu thụ ít hơn 5 gam muối mỗi ngày.Nếu không, chế độ ăn nhiều muối sẽ gây ra huyết áp cao và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ [10].
Một vài gói cá khô cộng với lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày rất dễ vượt quá tiêu chuẩn. Khô fcá được phân loại đúng là" đồ ăn nhẹ có hàm lượng natri cao" ;.
Không chỉ vậy, cá khô có nhiều dầu và đạm, sau khi chiên ở nhiệt độ cao, một vài gói cá khô ăn vào, tương đương với một quả bom calo cực mạnh.
Lượng calo chủ yếu đến từ chất béo, protein và carbohydrate. Lượng calo của 100g cá khô tẩm gia vị khoảng 391 calo, tương đương với lượng calo của 3 bát nhỏ 100g gạo (130 calo) và 2,8 chai nước happy fat house 330ml.
2 gói cá khô chỉ có 30g, lượng calo sắp bằng calo của một bát cơm nhỏ hoặc một chai Coca 330ml.Từng lớp mỡ trên bụng của những người yêu thích hương vị cá đều ghi công cho món cá khô đã miệng khi rượt đuổi kịch khuya.
Tuy nhiên, thỉnh thoảng một gói khô cá vẫn rất thơm. Suy cho cùng, hạnh phúc mà một người lớn có thể mua được với giá 1 nhân dân tệ không nhiều.